Elche, 12/11/2011
El XIII Congreso Lomejordelagastronomía.com, patrocinado por el Patronato de Turismo de la Costa Blanca, abre hoy sábado 12 de noviembre sus puertas en Alicante con la celebración de la Fiesta Gastronómica de los Grandes Cocidos de España y el XIII Campeonato de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma entre una gran variedad de actividades para todo tipo de público.

Del 12 al 15 de noviembre, este congreso internacional de gastronomía cuenta con un apretado programa en el que durante cuatro días se sucederán las ponencias de alta cocina con talleres, concursos, fiestas gastronómicas, catas y degustaciones.

Este año, siguiendo la línea iniciada en ediciones pasadas, el congreso incrementa su vertiente interactiva y se acerca aún más al público. Los asistentes podrán asistir libremente a los talleres y ponencias que este año serán gratuitos. Además, en los distintos actos programados podrán degustar los mejores platos, cocinados por primeras espadas nacionales e internacionales de la gastronomía, todo ello a precios populares.

El recinto ferial de Elche, se convierte así en una ciudad de la gastronomía en la que “quien lo desee pueda culturizarse según sus inquietudes y disfrutar según sus apetencias palatales” según destaca Rafael García Santos, director del congreso. Y no faltarán opciones, desde los platos más originales a las recetas más tradicionales, todo ello repartido en cuatro escenarios y en 200 expositores, 60 barras y un centenar de catas y degustaciones. Además, también habrá espacio para que los más pequeños puedan acercarse a los secretos de la cocina.

En las ponencias de alta cocina que se sucederán a lo largo de los cuatro días en el auditorio central, unos sesenta de los mejores chefs de la actualidad llegados de toda España y de Francia, Italia, Suecia, Alemania, Turquía, Japón, Marruecos, Suiza y Dinamarca, acercarán algunas de sus recetas más sugerentes al público.

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Vista de Segorbe. Fuente: Wikipedia

Segorbe, 11/11/2011
Ocho restaurantes de Segorbe están celebrando con especial intensidad, hasta el próximo 27 de noviembre, la V Muestra Gastronómica dedicada a las setas. Un afamado encuentro anual que organiza el Patronato Local de Turismo de Segorbe y que promociona la variada gastronomía de la capital del Alto Palancia y su riqueza micológica. Los ocho restaurantes que participan en la iniciativa son los encargados en esta edición de cocinar a sus clientes suculentos platos elaborados a partir de productos autóctonos procedentes de esta tierra, utilizando como ingrediente principal diferentes tipos de setas de temporada.

“Las jornadas gastronómicas de Segorbe se afianzan un año más como un evento culinario de calidad que cuenta con la participación de los vecinos y atrae a multitud de turistas, promocionando así nuestra cocina y nuestra excelente restauración”, apunta Miguel Bolumar, gerente del Patronato Local de Turismo de Segorbe.

En la quinta edición de la muestra, los restaurantes Ambigú, Bernini, Casa Alba, Idúbeda, María de Luna, Masía Ferrer, Millán y Palén han apostado por la calidad con sofisticados menús a precios asequibles. Un posible menú degustación podría empezar, por ejemplo, con un mousse de robezuelos y queso de cabra sobre confitura de tomate, o una ensalada templada de gambas y setas en suave escabeche, o un talo de chistorra caliente con setas nameko; para continuar con unos robellones con huevos fritos y piñones al aroma de trufa o carrilleras con trufa negra y boletus, y finalmente en el postre se podría degustar una capuchina con crema de café y su helado de trufa o un quesillo.

Estas jornadas gastronómicas son una oportunidad única para descubrir esta ciudad histórica y monumental. Segorbe cuenta con un amplio abanico de posibilidades para conocerla no sólo a través de su gastronomía sino también por sus monumentos, parajes naturales y tradiciones.

Localizada entre los parques naturales de la Sierra Espadán y Calderona, Segorbe es un destino primordial para los amantes de la naturaleza. Además cuenta con un casco histórico reconocido como Bien de Interés Cultural y seis museos y centros de interpretación que pueden visitarse: el Museo Catedralicio, el Museo del Aceite, el Museo de Arqueología y Etnología o el Centro de Interpretación de la Fiesta de Toros y Caballos, entre otros.

Elche, 11/11/2011
La Alcaldesa de Elche, Mercedes Alonso, la Presidenta de la Diputación Provincia de Alicante y el director de Lomejordelagastronomia.com, Rafael García Santos promocionarán hoy viernes 11 de noviembre, en el Mercado Central de Elche, los productos ilicitanos y la participación de la ciudad en el Congreso Internacional Lomejordelagastronomia.com, que se celebra en IFA entre el 12 y el 15 de noviembre.

El evento consistirá en la elaboración de un arroz típico ilicitano (arroz con conejo y caracoles) a cargo de la Alcaldesa y de la Presidenta de la Diputación de Alicante, cocinado en el mismo recinto del Mercado Central. Previamente a la elaboración del arroz, la Alcaldesa y la Presidenta de la Diputación, comprarán en los puestos todo lo necesario para cocinar.

Durante la realización del arroz con conejo y caracoles, el público asistente podrá disfrutar con los comentarios de las distintas asociaciones como la AETE (Asociación Empresas Turísticas), la sección de restauración de la Asociación de Comerciantes y de la ADR, Asociación del Camp d’Elx, addemás de la presencia de reconocidos cocineros de restaurantes de Elche y de Santiago Orts, Premio Nacional de Gastronomía. Durante el evento, se darán a conocer los beneficios de los productos del camp d’Elx.

Alicante, 10/11/2011
Alicante se convierte, un año más, en el punto de encuentro de los cocineros más reconocidos en el ámbito internacional. El congreso Lomejordelagastronomía.com reunirá del 12 al 15 de noviembre en IFA a prestigiosos chefs de todo el mundo que darán lecciones magistrales de cocina, abiertas a la participación del público.

Talleres, ponencias y actividades gastronómicas completarán esta nueva edición del certamen, que presenta como novedad diversas ventajas sociales para promover la conciliación laboral y familiar de los sectores productivos de la provincia, facilitar la afluencia de distintos tipos de público a la feria y mejorar la información acerca de la misma.

La XIII edición de Lomejordelagastronomía.com recala en la provincia de Alicante por tercer año consecutivo. El Patronato Provincial de Turismo de la Costa Blanca impulsa esta iniciativa en la que los visitantes podrán degustar platos de los cocineros de élite a precios populares y participar en talleres culinarios de forma gratuita.

La Presidenta de la Diputación de Alicante, Luisa Pastor, destaca que “en esta edición se han incorporado una serie de importantes medidas innovadoras para facilitar la afluencia de distintas tipologías de público al certamen, especialmente el familiar durante el fin de semana, para consolidar y rentabilizar este tipo de encuentros de gran repercusión y para reforzar nuestro compromiso social, proporcionando medidas de conciliación en los sectores productivos de la provincia”.

En este sentido, se instalará una plataforma múltiple de difusión de información y acontecimientos feriales, así como un dispositivo de ayuda a las familias con puntos de atención al público infantil dispuestos en distintas zonas del recinto. La finalidad de esta iniciativa es la de proporcionar a los padres que asisten al congreso con sus hijos la posibilidad de dejarlos en una ludoteca o en zonas adyacentes de juego a cargo de dinamizadores y educadores, donde se ofrecerá atención tematizada sobre gastronomía para los más pequeños. Podrán acogerse también a esta opción los expositores y asistentes profesionales durante sus horas de trabajo.

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Alicante, 09/11/2011
Doce cocineros alicantinos se disputarán el próximo jueves 10 de noviembre a las 11:30 horas en IFA (Alicante) en la final del I Campeonato de Caracoles a la Alicantina, el titulo a la mejor receta de caracoles. Este concurso, que tiene lugar en el marco del XIII congreso internacional lomejordelagastronomia.com que arrancará el próximo 12 de noviembre en IFA, está destinado a promover las recetas autóctonas de gran calidad, además de acentuar la identidad del caracol en la cocina alicantina.

Los doce establecimientos que se disputarán la final son: “Casa Paqui”, en Castalla; “Mar y Montaña”, en Javea; “Casa Julia”, en Parcent; “Matola”, en Elche; “Ganivet i Forqueta”, en Jalon; “Paco Gandia”, en Pinoso; “La Tartana”, en El Altet; “La U”, en Almoradí; “El Tío David” en Alfafara, “Hierro Uno”, en Rojales, “El Portal Taberna & Wine”, en Alicante y “Cervecería Ángel” en Almoradí.

Los chefs de estos establecimientos cocinarán sus especialidades en caracol, desde recetas de caracoles en salsa o en caldo, caracoles con hinojo silvestre de la Sierra de Bernia, caracoles serranos a la brasa, guisado o cazuela de caracoles, entre otros suculentos platos con el caracol como protagonista.

El jurado de este campeonato, del que forman parte afamados cocineros y críticos gastronómicos, así como miembros del Patronato de la Costa Blanca, dará el veredicto a las 11:45 horas y se concederán tres premios: 1.000, 500 y 200 euros, así como diplomas.

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Valencia, 01/11/2011
El próximo 21 de noviembre se dará el pistoletazo de salida a la V Edición de Valencia Cuina Oberta-Restaurant Week, que se celebrará hasta el 27 de noviembre. Esta edición batirá record de restaurantes participantes con la inscripción de 81 establecimientos.

Por primera vez, este certamen gastronómico se enriquecerá con actividades gastronómicas complementarias que se están planificando desde Turismo Valencia.

Valencia Cuina Oberta mantendrá los precios de las últimas ediciones, con menús de 20 € para el mediodía y 30 € para la cena, con el IVA incluido y la bebida aparte.

El director gerente de Turismo Valencia, José Salinas, ha explicado que las cifras de balance de este evento muestran que “es ya un certamen consolidado que impulsa el ocio gastronómico de la ciudad y así lo demuestran los más de 55.000 menús servidos en las cuatro ediciones que ya suma Valencia Cuina Oberta. El certamen es además una inyección para el sector hostelero, con un impacto económico acumulado de cerca del millón de euros“.

La apertura del plazo de reservas y el listado completo de restaurantes participantes se comunicará en el portal oficial del certamen: http://www.valenciacuinaoberta.com, que en la última edición recibió 350.000 visitas. Como en la última Valencia Cuina Oberta, las reservas se harán directamente on line, en colaboración con Atrapalo.

Alicante, 01/11/2011
El XIII Congreso Lomejordelagastronomia.com se celebrará en IFA del 12 al 15 de noviembre. Entre los ponentes destacan cocineros de Francia, Italia, Suecia, Alemania, Turquía, Japón, Marruecos, Suiza y Dinamarca, además de reconocidos chefs españoles.

Un total de 57 grandes cocineros impartirán las ponencias de alta cocina entre los que destacan Joan Roca, Martín Berasategui o Quique Dacosta Se realizarán más de 19 talleres de diversa temática que va desde el aceite de oliva, la alta cocina a la parrilla, la tortilla de patatas, la caza, el cerdo ibérico o la coctelería vegetal Cada día se celebrará una fiesta gastronómica centrada en los calderos, los grandes cocidos, los gazpachos y la morcilla

Más información y programa del congreso

Valencia, 29/10/2011
El Diccionario de la Gastronomía de Carlos Delgado describe el arroz como “una planta gramínea, cuyo fruto es un grano oval, harinoso y blanco que, cocido, es un alimento de mucho uso“. Mucho uso, en efecto, y muchas formas de cocerlo. Pues bien, casi todas esas formas, o al menos una buena parte de ellas, configuran el menú que puede usted, estimado lector, encontrarse en el restaurante La Matandeta, “el único restaurante ubicado en la marjal de arroz de la Albufera”, cualquier día del año. Pero si, por fortuna (para usted y sus acompañantes, sobre todo) decide acudir hoy mismo, mañana o cualquier otro día hasta el domingo seis de noviembre, se encontrará con las Jornadas Gastronómicas de la Siega del Arroz que Rafa, Dolors, Rubén,… preparan con esmero y mucha dedicación desde hace ya cinco años. Jornadas que, en esta ocasión, coinciden con el vigésimo aniversario del restaurante, veinte años ya de una aventura a la que algunos “visionarios” con muy pocas dotes y mucha menos vista le daban “seis meses de vida“.

Y para conocer un poco mejor La Matandeta, qué mejor que asomarse a su propia página web para saber que “somos una familia dedicada a la restauración desde 1991, año en que abrimos La Matandeta tras remodelar la vieja granja de nuestro padre y abuelo Manuel Baixauli Romeu , el Matanda. Ubicado en mitad de los arrozales que conforman el Parque Natural de la Albufera, se trata de un restaurante con encanto enclavado en un lugar privilegiado. El restaurante “La Matandeta” cuenta con una carta en la que los arroces hechos a leña constituyen el centro de una gastronomía que aborda la cocina de la zona junto con otros platos más creativos“.

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Alicante, 28/09/2011
La consellera de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, Maritina Hernández, destacó ayer martes que “la gastronomía es una extraordinaria plataforma para la promoción de producciones autóctonas como los vinos de la Comunitat Valenciana“.

Maritina Hernández ha realizado estas declaraciones tras inaugurar la Vendimia Abierta de la Denominación de Origen Alicante, que se ha celebrado en las instalaciones de las Bodegas Francisco Gómez de Villena, y ha tenido en esta edición al cocinero alicantino Quique Dacosta como padrino.

Precisamente, la Consellera ha agradecido la labor que realiza día a día el cocinero alicantino afincado en Dénia, Quique Dacosta, ya que con su apuesta por los alimentos autóctonos permite poner en valor el conjunto de productos agroalimentarios de la Comunitat Valenciana.

“El esfuerzo y la dedicación de cocineros como Quique Dacosta contribuyen a prestigiar los alimentos que producimos en la Comunitat, aplicando las tecnologías a su alcance y reivindicando una tradición y un saber hacer que dignifica el trabajo de miles de productores valencianos del sector de la agricultura, la ganadería o la pesca“, ha señalado.

La Consellera ha subrayado que estos valores, reconocidos por el sector del vino de Alicante, inspiran el trabajo del sector en su conjunto, cuya asociación con la gastronomía es una oportunidad para ganar espacio entre los consumidores.

En este sentido, ha indicado que el camino emprendido por el sector vitivinícola alicantino, basado principalmente en la innovación, es el adecuado para seguir avanzando a pesar de las dificultades económicas que se dan en estos momentos de crisis.

Así, ha indicado que esta apuesta de las bodegas de nuestro territorio ha supuesto un notable progreso y han convertido a nuestros caldos en toda una revelación en los mercados.

“Esta evolución se debe en gran parte a la capacidad inversora de nuestros productores para renovar sus viñas con la finalidad de intentar ofrecer siempre el mejor producto posible y acorde a las necesidades de los bodegueros, que después realizan su transformación y elaboración en vino” ha añadido Hernández.

Valencia, 02/09/2011
Las primeras espadas de la gastronomía valenciana, entre los que se encuentran Quique Dacosta, Torreblanca, Ricard Camarena, Paco Morales, Bernd Knöller, Kiko Moya y Jorge Bretón, se dan cita en Gastrónoma, Feria para la Restauración, Hostelería, Alimentación y Comercio Especializado que tendrá lugar en Feria Valencia del 25 al 27 de septiembre.

Gastrónoma, además de la muestra comercial, ha organizado un intenso programa de demostraciones culinarias, mesas redondas, catas, ponencias y actividades de todo tipo para convertir el certamen en la gran cita profesional de la gastronomía. En ella los chefs más prestigiosos y los restaurantes más laureados compartirán espacio con la coctelería más glamorosa, los vinos más auténticos y los productos de alimentación más selectos. Además en Gastrónoma se debatirán las soluciones prácticas que necesita el sector a la hora de afrontar con éxito los difíciles retos planteados por la realidad económica.

Todo ello tendrá lugar en la Plaza Activa y el Foro Gastrónoma en donde, a lo largo de los tres días que permanece abierto el certamen, se reunirán más de un centenar de especialistas –cocineros, barmans, sumilleres, periodistas, restauradores, gourmets- con una programación ininterrumpida de demostraciones, mesas redondas, debates y ponencias donde se debatirán los temas que más interés suscitan al sector.

Gastrónoma se convierte así en una cita ineludible para los profesionales del sector HORECA y comercio especializado: hostelería, hotelería, restauración, cafetería, bares, catering, tiendas especializadas, distribuidores, importadores y en general todos los niveles de la red de restauración que tiene lugar en la Comunitat Valenciana. El domingo 25 de septiembre el certamen abrirá sus puertas al  público.